Rezepte

 

Buchteln im 12er DO.

6 Briketts unten, 17 oben

Rezepte

 

Buchteln aus dem 12er DO

Zutaten:

Mengenangabe für 18-19 Stück feiner Germteig. 800 g Mehl 1 Prise Salz 160 g Butter oder Margarine, zerlassen 160 g Kristallzucker 6 Eidotter 40 g (1 Würfel) Germ ca. ½ lt. Milch, lauwarm 1 Spritzer Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale 1 Spritzer Rum 1 Pkg. Vanillezucker Marillenmarmelade zum füllen.

Zutaten:

Zubereitung: Germwürfel in der lauwarmen Milchauflösen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig ist dann fertig, wenn er sich vom Schüsselrand löst. Bei Verwendung einer Germschüssel: diese schließen, entlüften und in die, mit heßem Wasser gefüllte, Spüle stellen. Ohne Germschüssel: Teig mit einem Tuch abdecken und so lange gehen lassen bis er sein Volumen beinahe verdoppelt hat. DO mit Backpapier auslegen und Überstand ab- schneiden. In einem Gefäß etwas Butter schmelzen (um später die fertigen “Buchtel-Rohlinge” vor dem einsetzen in den DO darin zu wenden) Den fertigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und 18 - 19 Kugeln formen. Dann aus den Kugeln Laibchen formen, mit Marmelade füllen und verschließen. In der warmen Butter wälzen und eng in den DO, mit der verschlossenen Seite nach unten, einlegen. Teig nochmals, mit einem Tuch abgedeckt,  20 - 30 min. gehen lassen. DO mit Briketts bestücken. Nach ca. 40 min. sind die Buchteln fertig. Aus dem DO nehmen und mit Staubzucker bestreuen. Dazu paßt ausgezeichnet Vanillesauce.