Rezepte

 

Jambalaya-Pfanne im 12er DO.
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Ein Klassiker aus der Cajun Küche. Es ist dies eine Reispfanne, würzig und scharf!

Zutaten:

5 scharfe Paprikawürste oder scharfe Burenwurst, evtl. auch Debreziner. 600 g Hühnerbrust 150 g Langkornreis 1 rote und 1 grüne Paprikaschote 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 3 Fleischtomaten 400 ml Hühnerfond oder Suppe Salz Pfeffer Cayenne-Pfeffer Thymian Tabasco oder eine andere Hot-Sauce Petersilie
Gewürzmischung für Hühnerbrust: 1 Tl Salz, 1 Tl Paprika, edelsüß ½ - 1 Tl Cayennepfeffer Alles miteinander vermischen. Hühnerbrust mit Olivenöl benetzen und mit der Mischung einreiben. Die gewürzte Hühnerbrust auf dem Grill gar grillen. Würstchen und Tomaten auf dem Grill angrillen. Gewürzmischung für die Jambalaya: 1 Tl Paprika edelsüß ½ Tl schwarzer Pfeffer ½ Tl Cayennepfeffer ½ Tl Thymian, getrocknet 1 Tl Salz Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden, ebenso die enthäuteten Tomaten. Etwas Olivenöl im DO erhitzen und die kleingeschnittenen Paprika und Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch dazugeben, Kurz mitrösten. Gewürzmischung beimengen. Lorbeerblatt dazu geben. Tomaten beifügen. Den ungekochten Reis hinzufügen. Durchrühren und mit der Suppe aufgießen. Kurz aufkochen lassen. Hühnerbrust in ca. 2 cm große Würfel, die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Hitze reduzieren (Brketts entfernen) die Soße soll nur mehr schwach köcheln. Deckel aufsetzen. 20 min kochen lassen. Das würfelig geschnittene Fleisch und die Würste dazu geben. Mit 1 Tl Tabasco würzen. Kleingehackte Petersilie darüber streuen.
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Reiseinformationen:

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