Rezepte

 

Zimtschnecken im 12er DO.

Zutaten für den Teig: 500 g Mehl 1 EL Zucker 300 ml lauwarme Milch ½ Würfel Hefe 1 Ei Prise Salz 50 g zerlassene Butter 1 Sackerl Vanillinpudding Zutaten für die Fülle: 175 g brauner Zucker 100 g Walnüsse, gerieben 2 Tl Zimt 75 g Butter, zerlassen Zutaten für Glasur (Topping) 100 g Staubzucker 1 gehäufter TL Vannilinzucker 20 g Butter, zerlassen 50 g Philadelphia Käse

Zubereitung Teig: Milch und Butter lauwam erwärmen. Den Germwürfel  in der erwärmten Milch und Butter auflösen. Alle Zutaten in einer Schüssel oder Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Der Teig muß sich von der Schüssel lösen. Dann den Teig zugedeckt (Geschirrtuch) ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Volumen sollte sich ungefähr verdoppeln. Zubereitung Füllung: Braunen Zucker und Zimt vermischen. Butter erwärmen und mit dem Pinsel auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Walnßüsse darauf verteilen und dann die Zucker/Zimt Mischung aufstreuen. Etwas festdrücken. Den Teig zu einer Roulade rollen. Die Roulade in 16 möglichst gleich große Teile schneiden. Den Dutch Oven mit Backpapier auslegen. Die Rouladenstücke liegend einschlichten. Dann die Schnecken im  Dutch Oven mit einem Küchentuch zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Danach den DO mit Briketts bestücken (6 unten, 17 oben) und ca. 55 min. backen. Topping: Staubzucker, Vanillinzucker, 20 g geschmolzene Butter und Philadelphia miteinander verrühren und auf den fertigen Zimtschnecken mit einem Pinsel verteilen.